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四川人是怎么選擇泡菜壇子的？
在四川吃的每一頓飯都必不可少的菜，你知道是什么嘛？對的就是我們常說的泡菜壇子，那怎么樣的泡菜壇子泡的泡菜好吃啦，對于怎樣的泡菜壇子泡的泡菜好吃，我們現在市場上的泡菜壇子有土陶、玻璃、陶瓷三種材質。那么，泡菜壇子哪種材質好呢？其實，最適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷的泡菜壇子，不僅避光性能好，而且越用味道越好。
很多朋友喜歡那種玻璃泡菜壇子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，制作泡菜、酸菜、醬菜等腌菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味并產生細菌，從而導致制作失敗。
土陶泡菜壇子做泡菜也很好，不過由于土陶自身的特性，壇體密度較小，容易出現滲水、滲鹽的現象。致使做泡菜失敗。
陶瓷泡菜壇子經1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對溫度也有很好的隔絕效果，適合長期泡菜。且美觀大方。
那對于陶瓷酒壇一般外壁都上釉，泡菜壇子外壁上釉主要是為了美觀度，那么問題來了，在我們購買泡菜壇子的時候有些泡菜壇子內部有上釉有的沒有上釉，那么我們這個時候時應該選擇有釉的還是沒有釉得，對于我們的老一輩長輩告訴我們沒有釉的好，是因為我們的泡菜壇子外面上釉是為了好看，內就要選不上釉的，為了泡菜壇子的透氣性這樣鹽水和壇子的材質之間會產生一些微妙的化學反應，如果有釉泡菜壇子的鹽水就不能和泡菜壇子的泥土很好的反應所以泡菜不會很好吃。
通過以上的分析我們在選擇泡菜壇子的時候最好選擇陶瓷酒壇內壁最好沒有釉的材質的陶瓷泡菜壇子為最佳。
