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        為什么要用陶壇儲存封壇酒?有什么好處?

        為什么要用陶壇儲存封壇酒?有什么好處?

        發布日期:2020-03-25 作者: 點擊:

        日常生活中,我們經常會發現,品質高的白酒大多數儲存在陶壇之中,又稱封壇酒,今天瀘州隆源陶業給大家講解一下封壇酒為什么要用陶壇儲存,陶瓷酒壇儲存白酒用什么好處呢?

        1、陶壇透氣性好

        因為陶壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使原酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

        2、排除低沸點物質

        經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應,有效地排除了酒的低沸點物質,如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味,乙醛縮合,辛辣味減少,增加了酒的芳香。

        3、氧化提高品質

        陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發,酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化,使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行縮合,從而使酒的口感變得更加柔和、適口,提高了酒的品質。

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        封壇酒儲存時間及存放環境

        封壇酒存放年限越久,酒體老熟度越高,香味越是純凈,但是一般超過15年的老酒都是作為重要調味酒使用,飲用時,需要用年份短一些的酒勾調,口感最佳。

        封壇酒存放在酒廠的專業環境中效果最好,有利于酒體的進化,比如樟樹貢老酒館,就是專門為封壇酒的存放而建。同時,普通家庭也可以存放,將酒壇置于通風干燥、避光的環境里,相對環境溫度應保持在5-25℃左右。

        其實小編認為,在古代時酒水大多存放在陶壇之中,經過日積月累的陳化,白酒的口感會更加的醇厚,同時陶壇的材質相比其它材質會更有利于白酒的成長,這也是到了現代,為什么酒廠釀酒要使用陶壇存放的原因。

        本文網址:http://www.tjmemphis.com/news/530.html

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