企業名稱：瀘州隆源陶業有限公司
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古人釀酒是遵循“遵古遺法”釀制：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、火必得其緩、缸必得其濕，是按口傳心授和師徙傳承的傳統工序，在當年燒酒坊中靠肩挑水、驢拉磨、腳踩曲、缸發酵的傳統方式釀制。
俗話說十里不同音,百里不同俗，酒，亦是如此。不同地域上的人由于環境不同、地理氣候不同、人文歷史不同等，他們的文化性格特征自然也會不同。同樣的，一方水土也會孕育出獨特的一方酒水文化，就像那里的人。而從發酵容器的類型來看，因為古時生產技術并不發達，并不是所有人都買得起發酵缸，所以有的地方使用的泥坑，有的地方是使用的石窖，有的地方使用的是地缸和發酵缸，其實這樣的差別同樣是源于這一方水土。
我們都知道釀酒首先需要糧食原料在容器里糖化發酵，而最初人們用的就是土陶容器。從白酒發展史來看，用“發酵缸”作為發酵容器的歷史早于用“坑”，古人釀酒最早就是以“酒甕”為發酵容器，“和曲釀甕中”是明代李時珍所描述的中國白酒工藝的第一個鮮明特點。甕，也即后來的土陶發酵缸。
不同的地域，自然環境不同，即使人們使用的是同樣的土陶發酵缸，最終發展出的釀酒工藝也不盡相同。它們一方面見證著不同地域對古老釀酒技藝的延續，同時也見證著現代白酒行業的不斷革新?！伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也?！笨梢?，一模一樣的樹在兩地結出的果實都不一樣，何況這么復雜的釀酒呢！
如今，隨著社會的發展，科技的進步，發酵容器也在被不斷改良以滿足人們對白酒的需求。在長期的研究和試驗過程中也證明，使用傳統的土陶發酵缸，不僅能保證白酒獨特的風味，而且還更加干凈衛生。
