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        為什么土陶酒壇儲酒酒會變黃

        為什么土陶酒壇儲酒酒會變黃

        發布日期:2018-09-17 作者:隆源陶業 點擊:

        大家都知道純糧白酒在窖藏過程中,會隨著時間的增加,酒體顏色也會越來越黃,有的甚至勝似茶湯。白酒窖藏變黃的原因和釀造工藝,釀造原料,釀造時節,儲存環境等有關。

        一般來說,濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色,最常見的茅臺酒,顏色微黃是其標志性特點。醬香型白酒釀造出來略黃,時間儲存越長,酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒,隨年份貯存,受到儲存環境不同(土陶酒壇或者不銹鋼酒罐)的影響,變黃的程度也有所不同。同一年份生產的同品牌陳年白酒,變黃的程度也不一樣。更有甚者,也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,變黃程度都不同的現象。當然,不是所有的香型都會變黃,比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒,即使存放了數十年仍然是無色透明的。

        其次,白酒變黃與儲存環境也有密切關系,與鈣鐵類微量元素接觸,也會使酒體變黃,這里就要提到專門用于白酒窖藏的容器——土陶酒壇,因為土陶酒壇使用的天然陶泥,其本身就含有豐富的微量元素,這是白酒窖藏不可或缺的因素,也是白酒窖藏后變黃的一個標志性條件。

        土陶酒壇


        最后,并不是所有的香型都會變黃,比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒,即使存放了數十年仍然是無色透明的。正是因為很多人認為發黃的酒一定是好酒,所以一些造假商便鉆了這種思維的空子,為了迎合部分消費者的需求,用一些人為手段使白酒變黃,使人誤以為是好酒。所以有的經過土陶酒壇長時間窖藏的的陳年“白”酒不一定就是不好的。




         


        本文網址:http://www.tjmemphis.com/news/436.html

        相關標簽:土陶酒壇,土陶酒缸

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