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        一語道破土陶泡菜壇的好處

        一語道破土陶泡菜壇的好處

        發布日期:2018-09-06 作者: 點擊:

        “泡菜”在全國以四川泡菜最為著名,口感清脆酸爽,腌制材料以白蘿卜,辣椒、白菜、豇豆為主要材料,制作簡單,是制作下飯菜的首選配菜,泡菜的制作器皿就是市面常見的泡菜壇子,材料大多數為土陶泡菜壇子和玻璃泡菜壇子。至于那種材質的最后我們先來了解四川泡菜的由來。

        陶瓷泡菜壇.png

        四川泡菜的制作歷史有一兩千年了。據考證,泡菜古稱菹,《周禮》中就有記載,三國時期就有泡菜壇,北魏的《齊民要術》記有用白菜制酸菜的方法。在天府之國的四川,經家庭婦女們長期的實踐總結,制作泡菜的工藝逐漸完善,形成了現在的四川泡菜。四川泡菜制作簡單,易于儲存,食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分損失較少,所以營養豐富,是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用,如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜;藥用功能方面,如用泡蘿卜去寒,用泡青菜清熱去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御濕等。

        乳酸發酵是制作泡菜的關鍵步驟,制作泡菜主要是利用了一種名為乳酸菌的細菌發酵作用。乳酸菌不喜歡有氧氣的環境,因此,其被稱為厭氧細菌。泡菜壇子密封后,乳酸菌在無氧的條件下會產生乳酸,酸性條件反過來又會抑制其他可能對人有害的雜菌生長。乳酸菌不僅厭氧,而且不喜歡光,因此,有些家庭利用透明的玻璃壇子來做泡菜,實際上是不科學的。


        所以制作四川泡菜就需要四川特有的陶瓷泡菜壇,優選四川天然陶土,經過1380度高溫煅燒,加厚版的泡菜壇經久耐用不破裂,密封性好不透光是制作泡菜的優選。隆源陶業的泡菜壇子深受食品制造企業的認可,歡迎有興趣的客戶來隆源陶業基地參觀。

        本文網址:http://www.tjmemphis.com/news/434.html

        相關標簽:陶瓷泡菜壇

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